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（1）
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米粉をふるっておく。 |
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（2）
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卵を卵白と卵黄に分けて、卵白は固く泡立てる。 |
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（3）
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卵白に砂糖を2〜3回に分け加えて混ぜ、卵黄を入れてさっと混ぜる。 |
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（4）
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（3）に振るっておいた粉を加えてさっくりと混ぜ、クッキングシートを敷いた四角の型に流し込みオーブン（170度、15分）で焼く。 |
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（5）
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固く絞ったぬれ布巾の上に、焼けたケーキを焦げ目のついた方を上にしておく。 |
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（6）
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ジャム又はあんをナイフで広げながら伸ばし、手前から巻き上げる。 |
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（7）
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合わせ目を下にして、ぬれ布巾で巻いたまま、しばらく置いて切る。 |
